{"id":734,"date":"2019-11-21T16:00:13","date_gmt":"2019-11-21T15:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/it.secretescapes.com\/magazine-it\/?p=734"},"modified":"2022-05-03T11:49:18","modified_gmt":"2022-05-03T09:49:18","slug":"viaggio-gourmet-tra-le-citta-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazineit.secretescapes.com\/escapist\/viaggio-gourmet-tra-le-citta-ditalia\/","title":{"rendered":"Viaggio gourmet tra le citt\u00e0 d\u2019Italia"},"content":{"rendered":"\n

Si viaggia col cuore, ma anche col palato! I weekend gastronomici in citt\u00e0 all\u2019insegna della buona tavola sono diventati uno dei nuovi trend. E quando si parla di stelle Michelin? L\u2019asticella del gusto si alza. Ecco tre city break dal Nord al Centro Italia all\u2019insegna della cucina gourmet. Per palati raffinati, foodie di ultima generazione e viaggiatori curiosi.<\/p>\n\n\n\n

City break gourmet: questione di gusti!<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Quando si parla di cucina gourmet, \u00e8 risaputo, il pubblico si divide fra sostenitori incalliti dello street food o della cucina verace e sostanziosa (quelli che \u201cSe entro l\u00ec, esco con la fame!\u201d), e sperimentatori di nuovi sapori. Tra talent e cooking show, ormai l\u2019impiattamento \u00e8 il metro di giudizio e la location pu\u00f2 fare la differenza. L\u2019attenzione per il cibo di qualit\u00e0 ormai \u00e8 parte integrante della vita degli italiani, anche \u2013 e soprattutto \u2013 di quelli in viaggio. <\/p>\n\n\n\n

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Ristorante gourmet<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cosa succede infatti quando il foodie va in vacanza? Il turismo gastronomico \u00e8 in crescita costante negli ultimi anni, cos\u00ec come la ricerca di esperienze uniche legate al cibo. Assieme alla lista dei must see<\/em>, c\u2019\u00e8 anche quella dei must eat<\/em>, per non lasciare alcun sapore inesplorato. La formula migliore per abbinare gusto e viaggio \u00e8 senza dubbio quella del city break. Le citt\u00e0 italiane sono un concentrato di interessanti proposte culinarie da accostare a una mostra, a uno spettacolo teatrale, o a un pi\u00f9 tradizionale tour tra le meraviglie urbane.<\/p>\n\n\n\n

Ad oggi le stelle Michelin che illuminano l\u2019Italia sono ben 374. Primato mondiale? No, ma quasi. Secondo solo al Giappone, il Bel Paese difende le sue radici legate alla tradizione e il suo sguardo aperto al futuro. Partendo da Milano, e scendendo in direzione sud lungo lo stivale, ecco una proposta di viaggio che insegue alcune delle stelle della cucina per vivere le citt\u00e0 coinvolgendo tutti i sensi.<\/p>\n\n\n\n

Milano \u2013 L\u2019arte e il design sono in tavola<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Milano \u00e8 una fucina costante di innovazione. Quando si parla di tendenze in campo di design, arte e moda, la citt\u00e0 della Madonnina \u00e8 sempre in testa. La sua proposta culinaria rispecchia questo lato avanguardistico e per molti dei suoi 19 ristoranti stellati la fusione con l\u2019arte \u00e8 quasi spontanea. Creativit\u00e0, sperimentazione e ricerca del bello sono il riferimento costante di tre chef nel cuore della citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Piazza Gae Aulenti, Milano <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Primo fra tutti Enrico Bartolini al Mudec. Ben tre stelle (fresche di Guida Michelin 2020) brillano all\u2019ultimo piano del Museo delle culture di Milano, in zona Tortona, al centro del distretto del design. Un caff\u00e8 al Bar Luce alla Fondazione Prada, qualche ora trascorsa tra gli artisti esposti al Mudec e la giornata trova una conclusione perfetta con una cena nei grandi ambienti chic e intimi dell\u2019ex fabbrica Ansaldo. I piatti qui sono piccole opere d\u2019arte che si alimentano della \u201cclassicit\u00e0 contemporanea\u201d di Milano e che colpiscono gli occhi e poi il palato.<\/p>\n\n\n\n

Basta spostarsi di qualche chilometro per incontrare anche un altro due stelle storico della citt\u00e0, Il Luogo di Aimo e Nadia, che fa del design milanese il motore del proprio concept<\/em>. Il recente restyling del locale \u00e8 un omaggio alla citt\u00e0 degli anni Cinquanta: dettagli e mobili originali dell\u2019epoca, specchi geometrici e pezzi unici disegnati appositamente per il ristorante. Un progetto che guarda al passato e punta al futuro. Proprio come la cucina degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, che omaggia la tradizione e si apre alla sperimentazione e alla ricerca. Il piatto che vale il viaggio? I tortelli farciti di ossobuco di Fassone e midollo nel suo ristretto allo zafferano sardo e parmigiano Bonati.<\/p>\n\n\n\n

Se da zona Tortona si prosegue in direzione sud-est, ecco spuntare i canali dei Navigli. Gallerie d\u2019arte, locali chic e spazi espositivi all\u2019avanguardia convivono con l\u2019atmosfera suggestiva della vecchia Milano delle botteghe e delle case di ringhiera. Alla fine della giornata, immancabile un\u2019esperienza immersiva nel mondo dell\u2019arte a tutto tondo con lo chef Claudio Sadler, premiato con una stella Michelin. Da Sadler si mangia letteralmente in mezzo a opere di artisti contemporanei, che cambiano a rotazione. Una passione riconoscibile nelle creazioni \u2013 moderne, geometriche e colorate – dei suoi menu.<\/p>\n\n\n\n

Firenze \u2013 Palazzi storici e sapori antichi<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Proseguendo in direzione sud, verso il Centro Italia, i ritmi si fanno meno spinti che nella futurista Milano e la cucina segue questa tendenza pi\u00f9 rilassata, privilegiando le materie prime del territorio e la stagionalit\u00e0 alla sperimentazione estrema. A Firenze sono 7 i ristoranti premiati dalla \u201cRossa\u201d e, inutile dirlo, molti di questi trovano casa in alcuni dei palazzi storici pi\u00f9 belli della citt\u00e0. Eccone alcuni da non lasciarsi sfuggire tra una visita al Giardino di Boboli e una passeggiata sul Lungarno.<\/p>\n\n\n\n

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Corridoio Vasariano, Firenze <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Non si pu\u00f2 che cominciare dagli splendidi giardini del complesso museale di Villa Bardini, da cui si domina tutta la citt\u00e0 dall\u2019alto. Dopo una salita vertiginosa, la vista \u2013 assolutamente spettacolare \u2013 ripaga la fatica! Qui le scuderie della villa del Seicento ospitano La Leggenda dei Frati, che si \u00e8 guadagnato una stella Michelin grazie a una cucina calorosa, autentica e rispettosa degli ingredienti. Fegatini, animelle, legumi e una grande variet\u00e0 di prodotti artigianali (cotechino, panettone, pasta e pane) interpretati con originalit\u00e0 non deluderanno le aspettative.<\/p>\n\n\n\n

Scendendo verso l\u2019Arno, si attraversa Ponte Vecchio e \u2013 ammirando con il naso all\u2019ins\u00f9 Palazzo Vecchio, Piazza della Signoria e il Museo del Bargello che scorrono accanto \u2013 si raggiunge lo splendido Palazzo della Gherardesca. Qui brilla la stella del Palagio, ristorante del maestoso Four Seasons Hotel. Lo chef Vito Mollica propone una cucina tradizionale in chiave contemporanea, nella cornice unica e sfarzosa di uno degli edifici storici pi\u00f9 belli dell\u2019intera citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ultima tappa gourmet della Culla del Rinascimento si trova nel cuore del centro storico, tra le mura di uno degli edifici pi\u00f9 antichi di Firenze, la medievale Torre Pagliazza. Stiamo parlando del Santa Elisabetta, ristorante dello storico Hotel Brunelleschi che ha appena conquistato la sua prima stella nell\u2019Olimpo Michelin. Lo chef Rocco De Santis qui propone una sintesi brillante tra Toscana e Campania, dove il ricordo diventa il fil rouge<\/em> che lega tutte le portate in carta. Il piatto imperdibile? Senza dubbio \u201cI Cappelletti\u2026 ricordo della Domenica\u201d, dove trionfano la dolcezza della ricotta di bufala e l\u2019intensit\u00e0 del rag\u00f9 napoletano. <\/p>\n\n\n\n

Roma \u2013 Cena con vista <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

L\u2019itinerario prosegue ancora pi\u00f9 a sud, direzione Roma. Seconda solo a Napoli, la capitale si conquista il secondo posto nel podio Michelin con ben 19 ristoranti stellati solo nel centro storico. Non si pu\u00f2 negare: la Citt\u00e0 Eterna \u00e8 cos\u00ec bella che \u00e8 impossibile non volerla ammirare in ogni momento della giornata, anche a tavola. Non sorprende quindi che sia la protagonista indiscussa di alcuni dei suoi ristoranti pi\u00f9 chic e blasonati.<\/p>\n\n\n\n

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Vista panoramica su Roma <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si dice che la vista dalla sua terrazza sia una delle pi\u00f9 belle di Roma. Qualche idea? Si tratta della Pergola, unico tristellato romano sotto la guida di Heinz Beck, vera istituzione nel mondo dell\u2019alta ristorazione. La scelta pi\u00f9 audace \u00e8 senza dubbio quella del menu degustazione da dieci portate. Nessuna paura, per\u00f2: le luci della citt\u00e0 dall\u2019alto \u2013 per non parlare poi degli spaghetti cacio e pepe con gambero bianco marinati al lime \u2013 faranno dimenticare il prezzo del biglietto!<\/p>\n\n\n\n

Un city break romano non \u00e8 tale senza una tappa al Colosseo. E se si potesse ammirare lontano dalla calca dei turisti? All\u2019Aroma il desiderio \u00e8 esaudito: l\u2019elegantissimo rooftop del cinque stelle lusso Palazzo Manfredi ospita il monostellato guidato dallo chef Giuseppe di Iorio. Da un posto in primissima fila sull\u2019Anfiteatro Flavio, in tavola arrivano piatti mediterranei con punte creative. Lo spettacolo \u00e8 assicurato.<\/p>\n\n\n\n

Partendo da qui \u2013 attraversando i Fori Imperiali e gettando la tradizionale monetina nella Fontana di Trevi \u2013 in poco tempo si arriva a piazza della Trinit\u00e0 dei Monti, ultima destinazione gourmet della capitale. Dopo una tappa d\u2019obbligo da Sant\u2019Eustachio per uno dei migliori caff\u00e8 di Roma, \u00e8 tempo di salire al sesto piano dell\u2019hotel Hassler. La stella Michelin dell\u2019Im\u00e0go splende grazie a una cucina fatta di abili contrasti e alla vista impareggiabile sulla Citt\u00e0 Eterna che si gode dalle meravigliose vetrate. <\/p>\n\n\n\n\t\t